【ふるさと納税】ニコニコエール品北海道白糠町のシカ肉で鹿カツを作ってみた

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こんにちは、ウメイロです。

先日ふるさと納税のニコニコエール品でエゾシカ肉を頼んでみました。
 

今日はこのエゾシカ肉を使って鹿カツを作ってみました。

レシピはこちら。


今回使用したのはモモ肉。

前回シカ肉でチンジャオロースを作った時、モモ肉が硬めだとわかったので、

モモ肉周囲の薄皮のような筋張ったものをしっかしこそげ落として、筋切りの包丁を入れました。

シカ肉は少し臭みも肉があるので、下味としてニンニクをすりこみ、塩コショウしました。

カツを作るときは通常、小麦粉をとき卵にくぐらせてパン粉をつけますが、

うちではマヨネーズをからめて直接パン粉をつけます。

とあるお料理教室で教えてもらった裏技なのですが、

この方法でも結構ちゃんとしたカツが簡単にできます。

最後に180度の油で揚げて出来上がり。

油であげたエゾシカ肉は、やわらかくておいしかったです。

シカ肉をフライパンで焼いてチンジャオロースにすると硬さが目立つのですが、しっかり筋切りをして油で揚げるとやわらかくなり美味しかったです。

シカロース肉のロースト、チンジャオロース、鹿カツとシカ肉料理を味わいつくした感があります。

個人的には今回の鹿カツが一番お勧めです。

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【ふるさと納税】ニコニコエール品北海道白糠町のエゾシカ肉でチンジャオロースを作ってみた

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ふるさと納税

こんにちは、ウメイロです。

先日ふるさと納税のニコニコエール品でエゾシカ肉を頼んでみました。
 


今日はこのエゾシカ肉を使ってチンジャオロースを作ってみました。

前回はロース肉を使用しましたが、今回使用したのはモモ肉。

エゾシカのモモ肉を細切りにします。

モモ肉には周囲に薄皮のような筋張ったものがついていて、これをこそげ落とすのに時間がかかりました。

あとやっぱり野生のお肉なので少々流血が・・・

流血が苦手な方はエゾシカ肉にふるさと納税は避けた方がよいでしょう。

エゾシカ肉とピーマンとタケノコの水煮を炒めて、市販のたれをからめて出来上がり。

エゾシカ肉のモモ肉は歯ごたえがあります。

美味しいんですけど、少し硬めですかね。

野性味あふれる味です。

見た目は普通のチンジャオロースっぽいのですが、シカ肉を使ってます。

シカモモ肉はあと半分余っているので、次回は添付されていたレシピの中にあった、シカカツを作ってみたいと思います。

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【ふるさと納税】ニコニコエール品：シカ肉を料理して食べてみた

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こんにちは、ウメイロです。

先日ふるさと納税のニコニコエール品でシカ肉をいただきました。


ニコニコエール品は、コロナで打撃を受けた業者さんの応援するためのキャンペーンようなもので、

納税額に比べて、量が多かったり、質が良かったりするようです。

ロース肉とモモ肉をいただきましたが、今回はロース肉150ｇを使用して「和風おろしロースト」を作りました。

シカロース肉は解凍すると、結構血液が出ます。

もし流血が苦手な方は、このお品に納税は控えた方がよいかもしれません。

しっかり血液を捨てて、お肉を水洗いし、キッチンペーパーでよくふき取ってから料理を始めました。

付属の料理レシピを元に、ロース肉をスライスしてニンニクすりおろしに漬けて少し置きます。

その後、魚グリルにシカ肉を置き、焼いていきます。

片面グリルだったので、最初5分、裏返して3分、レシピ通りに焼いたら、

少し焼きすぎになってしまいました。

出来上がりががこちら。

レシピどおりに大根おろしでたれを作ってかけました。

お味は、少しシカのくさみが残ってしまいました。

血抜きが足りなかったのかもしれません。

ただ、食べれないといったほどではなく、十分おいしくいただくことができました。

次回はもう少し入念に血抜きをしたいと思います。

お肉がもう半分残っているので、明日も同じ料理にチャレンジしてみたいと思います。

今見たら、ニコニコエール品からシカ肉がなくなっていました。

人気があって売り切れてしまったのかもしれません。(涙)

楽天ふるさと納税にはありました、興味があればこちらから同じシカ肉をいただくことができます。

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